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今年もヴァレンシア恒例のクリスマスディナーの準備に入りました。まず、２００７、クリスマスディナーのコンセプトを決める事なのですが、「美と質の融合」を目指せたらなー・・と思っています。昨年は、お一人様５５００円（ヴァイオリンの独奏を聴きながら）でしたが、今年は、お一人様６５００円とさせていただく予定です。なぜ金額を上げさせていただくかといいますと料理の「美と質」・演奏の｢美と質」のレベルアップを追及する段階で食材と演奏者のコストがどうしても上がってしまうのです・・・。そのかわり昨年よりもクリスマスイヴによりふさわしい｢空間・空気」を味わっていただけると確信してます。１２月２２日・２３日・２４日（いずれの日も２部制）を是非、楽しみにしてくださいね・・・。料理内容等、徐々に決まっていくと思いますのでまたその都度、報告させてもらいます・・・。
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